Aumenta la produzione del bambù in Lombardia.

Le superfici sono raddoppiate in appena un anno passando da poco meno di 50 ettari nel 2016 a oltre cento nel 2017, concentrate in particolare nelle province di Brescia (34 ettari), Mantova (23 ettari) e Bergamo (13 ettari). A seguire: Cremona e Milano con 11 ettari a testa, Pavia con 8 e Lodi con 5.

Una coltivazione che appena due anni fa era solo un decimo di quella attuale e che prima ancora non esisteva neppure.  Dal bambù si ricavano due prodotti: la canna e il germoglio. I germogli si raccolgono in primavera e sono destinati all’uso alimentare. Le canne si raccolgono da novembre a febbraio a partire dalla fine del terzo anno di semina e possono essere utilizzate per la produzione di legno, filati, carta, biomassa per pellet e cippato.

L'aumento della coltivazione di questa pianta ha portato anche a unire tradizioni diverse e dalle colline bergamasche è nata la prima formaggella tradizionale aromatizzata con foglie di bambù, liofilizzate e sminuzzate che restano nell’impasto per tutto il periodo di affinamento e stagionatura.

L’idea è stata messa in campo da Marianna Ziliati dell’azienda “Bambubio” che coltiva con metodo biologico il bambù a Treviglio e da Daniele Filisetti  dell’azienda agricola “Filisetti Dino” di Endine Gaiano che produce formaggi con il latte delle sue mucche. 

“Il risultato finale – spiegano i due agricoltori - è un prodotto dal gusto delicato, con una consistenza abbastanza morbida a seconda del periodo di stagionatura, con l’interno e la crosta di colore leggermente verdi puntinati dai piccoli frammenti di foglie di bambù”.