I Carabinieri del NAS di Parma hanno recentemente effettuato un’ispezione igienico-sanitaria presso un ristorante situato nella Val Luretta, in provincia di Piacenza.

L’attività ispettiva ha portato alla luce gravi non conformità sia sul piano della sicurezza alimentare che su quello igienico-strutturale.

In particolare, i militari hanno proceduto al sequestro amministrativo di 50 kg di prodotti alimentari vari - tra cui pasta fresca, prodotti semilavorati e ittici - in parte scaduti di validità e in parte privi delle necessarie indicazioni sulla rintracciabilità, per un valore commerciale complessivo di circa 1.000 euro.

Sono state inoltre riscontrate gravi carenze igienico-sanitarie, strutturali e gestionali in tutti gli ambienti dell’attività. In cucina, sotto i piani di lavoro, è stata rilevata sporcizia vetusta e grasso percolante dalle pareti; nel laboratorio destinato alla produzione di pasta fresca, la situazione igienica era ulteriormente compromessa da sporcizia datata e ragnatele pendenti dal soffitto, proprio sopra il piano di lavorazione.

La dispensa, infine, presentava intonaco distaccato, presenza di muffe e carcasse di blattoidei sul pavimento.

Durante i controlli è stata anche accertata la mancanza di tracciabilità di uova di gallina in giacenza, risultate sprovviste di ogni documentazione che ne attestasse l’origine.

Per le numerose violazioni rilevate, sono state contestate al legale responsabile sanzioni amministrative per un totale di 4.500 euro.

Su richiesta dei Carabinieri del NAS, è intervenuto personale dell’Azienda USL di Piacenza, che ha disposto l’immediata sospensione dell’attività fino al ripristino delle condizioni igieniche minime previste dalla normativa vigente.

I militari hanno inoltre emesso una diffida nei confronti del titolare per non aver predisposto e messo a disposizione della clientela il registro degli allergeni, obbligatorio per legge.